“Mangia il tuo cibo come se fosse la tua medicina, altrimenti dovrai mangiare la medicina come se fosse cibo”
L'Ayurveda crede nelle abitudini alimentari vegetariane e suggerisce a tutti di seguire diete vegetariane. In quanto scienza medica rishi, l'Ayurveda proclama l'esigenza essenziale di condurre una vita vegetariana. Ha una tradizione millenaria e una storia comprovata che dimostra lo stile di vita vegetariano e i suoi benefici. L'Ayurveda rivela sempre la realtà che ogni cibo dovrebbe essere leggero e facile da digerire e assimilare. Il corpo umano merita sempre del buon cibo, che dovrebbe essere fresco e di qualità. Suggerisce di utilizzare frutta e verdura. Una saggia decisione sulle abitudini alimentari vi condurrà a una vita sana e vi assicurerà longevità. Una buona routine alimentare che migliori la digestione è fondamentale.
Una buona alimentazione mantiene un corpo sano. L'Ayurveda si basa sulla natura e tutti gli alimenti e le diete ayurvediche sono puri. Contiene tutto ciò che si desidera da un'alimentazione perfetta e le diete ayurvediche garantiscono salute totale e tranquillità. Le ricette ayurvediche e gli alimenti nutrienti sono famosi e apprezzati in tutto il mondo. Gli alimenti naturalmente intelligenti sono definiti alimenti nutrienti dall'Ayurveda. In realtà, il corpo umano non ha bisogno di molte medicine. Deve assumere cibo naturale, fresco e buono. La maggior parte delle malattie è il risultato del consumo di alimenti di scarsa qualità. Quindi, tutti dovrebbero essere consapevoli dei benefici derivanti dalla pratica delle diete ayurvediche e degli alimenti nutrienti. Ora, in India stiamo assumendo alimenti con ingredienti geneticamente modificati e molte diete e alimenti potrebbero danneggiare la salute e la stabilità mentale. Quindi dobbiamo iniziare un nuovo stile di vita evitando cattive abitudini alimentari.
Moong Dal Payasam/Indian Lentil Pudding
Il Payasam è un dessert unico del Kerala, ricco di zucchero e dolci. Esistono tantissimi tipi di Payasam. Forse l'India è la terra d'origine del Payasam. È parte integrante di eventi indiani come matrimoni, compleanni e feste religiose. Questa dieta dolce molto speciale ha una tradizione millenaria. Non c'è sostituto per il Payasam, e il Kerala Payasam è un piatto ben noto in tutto il mondo. È molto familiare ai Malayalees o Keraliti. In Kerala, ci sono feste Payasam molto comuni. Feste come Onam e Vishu sono dominate dal Payasam. Il Moong Dal Payasam è molto speciale e ha tutto, dal punto di vista nutrizionale a tutto il resto. Lo jaggery è l'ingrediente principale di questo Payasam. Il Moong Dal Payasam ha tutto ciò che si desidera gustare da un alimento a base dolce. Il colore del Payasam varia a seconda del jaggery utilizzato. Per cucinare il Mung Dal Payasam si può usare solo jaggery. Lo jaggery è molto adatto per preparare il Mung Dal Payasam. Lo jaggery non raffinato è più adatto per cucinare il Mung Dal Payasam. Il colore del Mung Dal Pyasam varia a seconda dell'uso di diversi tipi di jaggery. Il Mung Dal Payasam perfetto presenta un colore di qualità dopo la cottura.
Puoi usare il latte di cocco già pronto. Ma niente può battere la freschezza e il sapore del latte di cocco appena spremuto.
Ingredients:
1. Moong Dal giallo (dal di fagioli verdi tagliati a metà senza buccia) - 210 gm (1 cup)
2. Acqua - 625 ml (2 1/2 cups)
3. Jaggery - 220 gm (1 cup)
4. Cocco grattugiato fresco o congelato (se si prepara il latte di cocco in casa) - 100 gm (1 cup)
5.Acqua (per fare il latte di cocco) - 500 ml (2 cups)
6. Ghee - 2 tbsp
7. Anacardi - 1 tbsp
8.Uvetta - 1 tbsp
9. Semi di cardamomo verde (in polvere) - 4 nos
Method:
Tostare a secco il moong dal per circa 4-5 minuti, finché non assume un colore marrone chiaro e un sapore di nocciola. Lasciare raffreddare.
Lavate il moong dal e cuocetelo con 2 tazze e mezza d'acqua per circa 2 minuti. Se usate il moong dal non biologico, 1 minuto dovrebbe bastare.
Nel frattempo, preparate il latte di cocco. Mettete 1 tazza di cocco grattugiato in un frullatore e versate 1 tazza di acqua tiepida. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Se non avete tempo, procedete oltre. Frullate fino a ottenere una pasta liscia. Estrarre il latte con l'aiuto di un colino, strizzando tutto il liquido. Questo è il primo estratto. Preparate il secondo estratto versando un'altra tazza d'acqua sul cocco grattugiato rimanente e ripetete il procedimento.
Una volta che la pressione si è abbassata, aggiungete lo jaggery e cuocete finché non si addensa, ci vorranno circa 12-15 minuti. Aggiungete il latte di cocco del secondo estratto e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e aggiungete il latte di cocco del primo estratto. Cuocete per 3-4 minuti e spegnete il fuoco.
In un pentolino, scaldate il ghee, aggiungete gli anacardi e, quando saranno leggermente dorati, aggiungete l'uvetta. Spegnete il fuoco. Aggiungete la frutta secca e il cardamomo in polvere.
Kerala Style Vegetable Stew
La Kerala ha un patrimonio culturale molto antico e le diete vegetariane del Kerala sono tradizionalmente praticate con l’arricchimento del valore nutrizionale, e gli stessi alimenti sono consigliati dall’Ayurveda a tutti. Questo riguarda il Kerala Style Vegetable Stew (stufato di verdure in stile Kerala). È un alimento leggero, e l’Ayurveda ne accetta la semplicità. È molto gustoso, facile da digerire e assicura un alto valore nutritivo. Ha tutto ciò che si desidera da una dieta vegetariana di qualità. Il Kerala Style Vegetable Stew è particolarmente speciale se abbinato con Appam e Idiyappam, ecc. È una buona combinazione e sicuramente una scelta alimentare ideale da seguire. Si prepara con ingredienti semplici. Il Kerala Style Vegetable Stew è una dieta speciale e ideale da seguire quando si vuole evitare problemi di stomaco. La semplicità di questo stufato di verdure merita una menzione speciale. Fondamentalmente, i cibi del Kerala sono privi di problemi, e Dosa, Idly, Uppu mavu sono alimenti facili da digerire. L’Ayurveda proclama la rilevanza di praticare quotidianamente alimenti sani. Chi considera in modo speciale i suggerimenti dell’Ayurveda in materia di dieta e alimentazione avrà la felicità di una vita sana e longeva. L’Ayurveda non crede solo nel mangiare bene, ma conferma la saggezza di scegliere cibo fresco, buon cibo, cibo vegetariano e, soprattutto, ricco di nutrienti. Quindi usa saggezza e segui gli alimenti dell’Ayurveda con il patrimonio del Kerala. Nel Kerala Style Vegetable Stew, è consigliabile a tutti adottare la semplicità per ottenere un corpo sano, senza malattie.
Ingredients:
1. Olio di cocco - 2 tsp
2. Peperoncino verde - 1 slit
3. Pasta di zenzero - 1 tsp
4. Tej Patta o alloro indiano
5. Cannella - 2 to 3 bits
6. Chiodi di garofano - 4 to 5 Nos
7. Grani di pepe interi - 8 to 10 Nos
8. Foglie di curry - 1 sprig
9. Carota (tritata) - 1 Nos
10. Patata (sbucciata e tagliata a cubetti) - 1 Nos
11.Fagioli (tagliati a croce in pezzi da 1 pollice) - 8 to 10 Nos
12.Metà di un cavolfiore (tagliato a cimette)
13. Piselli verdi - ½ cup
14. Latte di cocco denso (primo estratto)* - 1 cup
15. Latte di cocco liquido (secondo estratto)* - 1 cup
16. Sale - 1 tsp or to taste
Method:
In un wok, in un kadhai o in una casseruola, versate 2 cucchiaini di olio di cocco. Quando l'olio è caldo ma non fumante, aggiungete il peperoncino e la pasta di zenzero. Mescolate per qualche secondo. Aggiungete tutte le spezie, l'alloro indiano, la cannella, i chiodi di garofano, il pepe in grani e, una volta che iniziano a sfrigolare nell'olio, aggiungete le foglie di curry.
Dopo qualche secondo, aggiungete le verdure, la carota, la patata, i fagioli, il cavolfiore e i piselli. Coprite le verdure e lasciatele cuocere per circa 4-5 minuti a fuoco basso.
Aggiungere il latte di cocco diluito (secondo estratto) e lasciare sobbollire le verdure per qualche minuto, finché non saranno cotte. Potrebbe essere necessario aumentare leggermente la fiamma.
Abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete il latte di cocco denso, il sale, mescolate bene e lasciate sobbollire. Spegnete il fuoco e servite con appam, idiyappam, riso o Malabar paratha.
Finger Millet Porridge
L'Ayurveda è una scienza che si concentra principalmente su uno stile di vita sano. Suggerisce molte buone abitudini alimentari da seguire per garantire salute e longevità. L'alimentazione ayurvedica ha tutto. Sebbene non tutti i cibi ayurvedici siano gustosi, possono aiutare a ottenere un corpo sano e privo di disturbi. L'Ayurveda sostiene che tutte le malattie siano il risultato di un consumo scorretto di cibo. Dobbiamo scegliere il nostro cibo con un'idea chiara delle conseguenze. Il cibo deve essere fresco, buono e sufficientemente nutriente. L'alimentazione ayurvedica ha tutto ciò che si desidera da una dieta di qualità, in cui frutta e verdura rivestono un ruolo importante. C'è un alimento ayurvedico unico, conosciuto in tutto il mondo e ampiamente apprezzato soprattutto dai visitatori del Kerala provenienti dai paesi europei. È noto come porridge di miglio. È molto speciale e ha il potere di rafforzare il sistema immunitario. L'Ayurveda ha molto da dire sul porridge di miglio. Secondo l'Ayurveda, il porridge di miglio dona freschezza al corpo e offre altri vantaggi. Il porridge di miglio è un alimento ideale, appositamente studiato per contrastare gli effetti negativi della stagione estiva. Questa dieta unica è in grado di ridurre il caldo e il consumo di porridge di miglio è efficace per l'organismo, in particolare per chi vive in regioni dal clima tropicale e deve affrontare le calde giornate estive. Rinfresca e dona relax.
È possibile regolare la consistenza del liquido o del latte per ottenere la consistenza desiderata. Utilizzare più latte per una consistenza più liquida da servire come bevanda.
Ingredients:
1. Farina di miglio o nachni o ragi - 2 tbsp
2. Latte - 250 ml (1 cup)
3. jaggery - 1 ½ tbsp to 2 tbsp
4. Baccelli di cardamomo (in polvere) - 2 nos
5. Mandorle tostate (facoltativo)
Method:
In una padella, versate la farina e tostatela per circa 2 o 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'.
Aggiungete il latte e mescolate bene fino a quando non si saranno formati grumi.
Riaccendete il fuoco e cuocete finché il porridge non si sarà addensato e avrà acquisito una consistenza cremosa.
Spegnete il fuoco e aggiungete lo jaggery e il cardamomo in polvere.
Versate in tazze o mug e guarnite con le mandorle tostate.
Per una persona
Spicy Baked Lady Finger (Okra)
Come sapete, l'okra, tenera e giovane, è ricca di tutti i nutrienti essenziali. In Ayurveda, l'okra ha proprietà molto importanti, soprattutto per migliorare la salute. Il savoiardo (okra) è molto gustoso dopo la cottura e apporta molti benefici per una vita sana. In Ayurveda, il savoiardo è molto benefico e può essere arricchito con le proteine della carne di montone. L'okra è un toccasana per la salute e ha molte proprietà curative. Questo è molto utile per le madri dopo il parto. Sia la madre che il bambino hanno bisogno dell'okra per una vita sana. L'okra migliora la salute e lo stato mentale del bambino e della madre. L'okra, tenera e giovane, garantisce il mantenimento della salute e del potere immunitario. Questa è un'abitudine alimentare ideale da continuare. L'okra al forno è molto gustosa e gli ingredienti medicinali avvolti sono molto efficaci per migliorare la salute e il potere immunitario. In Ayurveda, questa speciale abitudine alimentare è consigliata a tutti e contiene tutto ciò che si desidera da una dieta ayurvedica vegetariana naturale. Garantisce salute e un corpo con un forte potere immunitario. Il savoiardo piccante al forno è una famosa ricetta ayurvedica e conta migliaia di buongustai in tutto il mondo. Può essere definito un integratore alimentare ayurvedico puro e sano sotto ogni aspetto.
Per questo piatto, scegliete okra giovani e teneri. Tenete presente che il tempo di cottura può variare in base alla dimensione degli okra..
Ingredients:
1. Okra o dito della signora - 250 gms
2. Coriandolo in polvere (Dhania) - 1 tsp
3. Polvere di cumino - 1 tsp
4. Polvere di peperoncino rosso - ½ tsp
5. Polvere di curcuma - ½ tsp
6. Polvere di mango crudo (Aamchur) - ½ tsp
7.Sale - 1 tsp
8.Olio - 2 to 3 tbsp
9. Farina di ceci (Besan) - 4 to 5 tsp
10. Chaat masala
Method:
Lavare e asciugare i pezzi di okra. Assicurarsi che siano completamente asciutti. Tagliare la parte superiore dell'okra senza dividerla in due metà, lasciando intatta la base. In una ciotola, mettere le spezie, il coriandolo, il cumino, il peperoncino rosso, la curcuma, la polvere di mango crudo, il sale e l'olio e mescolare bene. Strofinare questo mix di spezie su tutta l'okra. Cospargere con la farina di ceci e mescolare ancora una volta. Mettere gli okra preparati sul ripiano centrale del forno e cuocere a 200 °C/400 °F per circa 15 minuti, finché non acquisiscono una pelle croccante. Cospargere con chaat masala e servire. Per 4 persone o meno.
Avail
INGREDIENTS
1. Carota - 1 nos
2. Fagioli - 2 nos
3. Bacchetta - 1 nos
4. Banana cruda - 1 nos
5. Zucca di serpente - 1 nos(small)
6. Melanzana - 1 nos
7.Foglie di curry - Few sprig
8. Olio di cocco - 3 tsp
9. Cocco Grattugiato - 1 bowl
10. Sale - To taste
11. Polvere di curcuma - ½ tsp
12. Aglio tritatoAglio tritato - ½ Tsp
13. Semi di cumino - 1 tsp
14. Yogurt - ½ cup
METHOD
1. Tutte le verdure sono sbucciate e tagliate a dadini – rimuovere
2. Scaldare una padella con un po' di olio di cocco, aggiungere l'aglio tritato, i semi di cumino e tutte le verdure, le foglie di curry, la curcuma in polvere e aggiungere un po' d'acqua (1/2 tazza).
3. Portare a ebollizione per cinque minuti. Tutte le verdure sono a metà cottura, quindi aggiungere il cocco grattugiato e lo yogurt. Mescolare bene.
4. Infine, cospargere con olio di cocco e foglie di curry.
Green Gram Thoran
INGREDIENTS
1. Fagioli verdi (bolliti) - 100 g
2. Cipolla tritata - 2 cucchiaini
3. Semi di senape - ½ cucchiaino
4. Semi di cumino - ½ cucchiaino
5. Olio di cocco - 2 cucchiaini
6. Cocco grattugiato - 2 cucchiaini
7. Foglie di curry - Qualche rametto
8. Sale - Q.b.
METHOD
1. Scaldare una padella, aggiungere l'olio di cocco, aggiungere i semi di senape e i semi di cumino.
2. Aggiungere alla cipolla, alla foglia di curry e far rosolare bene.
3. Aggiungere ai fagioli verdi bolliti, al cocco grattugiato e al sale, mescolando bene.
Papaya Payar Curry
INGREDIENTS
1. Papaia cruda - 1 Nos
2. Grammo verde - 100 GM
3. Scalogni (affettati) - 3 Nos
4.Senape - 1/2 tsp
5. Foglie di curry - few spring
6. Sale - To taste
7. Pasta di cocco - 1 Cup
8. Polvere di curcuma - 1/2 tsp
9. Polvere fredda - 1 tsp
10. Olio di cocco - 3 tsp
METHOD
1. Lavare bene i fagioli verdi e cuocerli per circa 30 minuti - togliere
2. Sbucciare la papaya e tagliarla a cubetti piccoli - rimuovere
3. Scaldare una padella, aggiungere l'olio di cocco, aggiungere i semi di senape e gli scalogni affettati e soffriggere bene fino a doratura.
4. Aggiungere ai tagli di pappaya cruda e due tazze di acqua - portare a ebollizione
5. Aggiungere l'acqua di curcuma, il peperoncino in polvere e la pasta di cocco. Mescolare bene e cuocere per circa 15 minuti.
6.Infine aggiungere i fagioli verdi e mescolare bene.
Plantain Buds Thoran
INGREDIENTS
1.Germogli -1 NOS
2.Cipolla (tritata) -3TSP
3.Aglio (tritato) -1/2 tsp
4.Semi di cumino -1/2 tsp
5.Foglie di curry - FEW SPRING
6.Polvere di curcuma -1/2 tsp
7.Sale - TO TASTE
8.Cocco grattugiato - 3 TSP
9.Olio di cocco -2 TSP
10.Semi di senape -1/2 tsp
METHOD
1.Germogli di platano tagliati finemente tritati. –rimuovere
2.Scaldare una padella, aggiungere un po' di olio di cocco, semi di senape, semi di cumino, aglio e soffriggere bene.
3.Aggiungere la cipolla, le foglie di curry, la curcuma in polvere e far rosolare bene.
4.Aggiungere i germogli tritati e versare un po' d'acqua sul fondo. Cuocere per circa tre minuti.
5.Dopo aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene. Togliere dal fuoco.
6. Infine aggiungere i fagioli verdi e mescolare bene.
Sambar
INGREDIENTS
1. Carota - 1 nos
2. Brinjal - 1 nos
3. Bacchetta - 1 nos
4. Patata - 1 nos
5. Foglie di curry - Few sprig
6. Foglia di coriandolo - Few sprig
7. Pomodoro - 1 nos
8. Il dito delle donne - 1 nos
9. Polvere di curcuma - 1 tsp
10.Polvere fredda - 2 tsp
11. Polvere di coriandolo - 2 tsp
12. Polvere di assafetida - ½ tsp
13. Polpa di tamarindo - 2 tsp
14. Sale - To taste
15. Toor Dal - 100 Grams
METHOD
1. Tutte le verdure vanno lavate bene e tagliate a cubetti piccoli. - togliere
2. Scaldare una padella e aggiungere il dal, farlo bollire in acqua e lasciarlo cuocere a metà cottura.
3. Aggiungere alle verdure, portare a ebollizione, le verdure sono ben cotte.
4. Scalda un'altra padella, aggiungi un po' di olio di cocco, aggiungi la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere, l'assafetida in polvere e fai rosolare per un minuto.
5. Aggiungere alla polpa di tamarindo, mescolare con tutte le verdure e il dal.
6. Portare a ebollizione e cospargere con foglie di coriandolo.
Raw Pappaya Green Gram Thoran
L'ingrediente principale è la papaya. Il suo nome botanico è Carica papaya. In sanscrito è conosciuta come Erandakarkati
Family Name: Caricaeae
Parte commestibile: sono il frutto, i semi e le foglie
Proprietà ayurvediche: allevia KAPHA e VATHA
THORAN: è un piatto secco tradizionale dell'Ayurveda del Kerala.
Benefits:
Migliora la digestione ed è anche un ottimo antipasto. L'ingrediente principale, la "papaya cruda", ha dimostrato la sua efficacia nel curare le infestazioni da vermi, l'ipercolesterolemia e nel migliorare la circolazione sanguigna. Questa combinazione di ingredienti aiuta anche a nutrire le ossa, riduce il sanguinamento mestruale e cura molti problemi di salute relativi al sistema epatico e renale. Le foglie di papaya hanno dimostrato effetti empirici nella cura di molte febbri virali.
Ingredients
1. Papaya cruda (grattugiata) - 500 Grams
2. Grammo verde bollito - 150 Grams
3. Cocco Grattugiato - 100 Grams
4. Cipolla tritata - 100 Grams
5. Peperoncino verde - 2 nos
6.Peperoncino rosso (intero) - 3 nos
7. Polvere di curcuma - ½ tsp
8. Aglio schiacciato - 4 Cloves
9. Semi di cumino schiacciati - 10 Grams
10. Foglie di curry - 10 nos
11. Semi di senape - ½ tsp
12. Olio di cocco - 3 tbsp
13. Sale - To taste
Cooking method:
Scaldate la padella, quindi versate l'olio di cocco, fatelo scaldare e aggiungete i semi di senape e le foglie di curry. Aspettate qualche istante che la senape si sciolga.
Aggiungere quindi il cumino, l'aglio schiacciato, il peperoncino verde, la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti fino a quando non diventa leggermente dorato. Aggiungere quindi la curcuma in polvere, il cocco grattugiato, la papaya cruda grattugiata e i fagioli verdi bolliti. Aggiungere il sale, mescolare e tenere a fuoco lento. Coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando l'acqua sarà evaporata e il composto si sarà asciugato. Servire e consumare caldo.
Drumstick Leaves Thoran
L'ingrediente principale è il murungai, altrimenti noto come "drumstick". Il suo nome botanico è Moringaoleifera. In sanscrito è noto come Sigru.
Family Name: Moringaceae
Parte commestibile: frutto, semi e foglie
Proprietà ayurvediche: allevia KAPHA e PITHA
THORAN: è un piatto secco tradizionale ayurvedico del Kerala.
Benefici:
Questo thoran ayurvedico aiuta a nutrire tutte le cellule del corpo. L'ingrediente principale, la "bacchetta di tamburo", è un'erba dalle comprovate proprietà rinforzanti e anche galattogoga. Bere acqua bollita con foglie di bacchetta di tamburo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel siero, a regolare la pressione sanguigna e anche a ridurre il calore corporeo in eccesso. Il succo di foglie di bacchetta di tamburo è benefico per disturbi oculari di varia natura, in particolare infiammazioni. La pasta di corteccia di radice di bacchetta di tamburo è utile per i disturbi della pelle.
Ingredients
1. Foglie di bacchetta - 300 Grams
2. Scalogno - 50 Grams
3. Peperoncino verde (tritato) - 3 nos
4. Polvere di curcuma - ½ tsp
5. Aglio - 5 Cloves
6. Cocco Grattugiato - 100 Grams
7. Polvere di cumino - ½ tsp
8. Olio di cocco - 30 ml
9. Semi di senape - ½ tsp
10. Foglie di curry - 10 nos
11. Sale - To taste
Cooking method:
Scaldare la padella, quindi versare l'olio di cocco, scaldarlo e aggiungere i semi di senape e le foglie di curry. Lasciare cuocere per qualche istante finché la senape non si sarà sciolta.
Aggiungere quindi l'aglio tritato, lo scalogno e il peperoncino verde. Rosolare per 5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Aggiungere quindi il cocco grattugiato e la curcuma in polvere. Aggiungere le foglie di bacchetta e il sale, mescolare e cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, per 5-10 minuti, fino a quando l'acqua non sarà evaporata e il composto si sarà asciugato. Servire e consumare caldo.